Librairie des Signes - Lire, coups de coeur

Au moment où la cuisine fait la une de l’actualité avec la récente parution du guide rouge Michelin 2008, nous vous invitons à découvrir une édition d'ouvrages de cuisine remarquable, non par sa présentation mais par son contenu : la collection Leçon aux éditions Culinaires (LEC)

Risotto de Benoit Witz

Couscous de Benoit Witz

Macarons de Sebastien Serveau

Présentation pas à pas de la préparation du risotto et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base.

Pour maîtriser les bases de ce plat convivial : choisir les épices, préparer la semoule, couper le poulet, découvrir de nouvelles saveurs, les différentes associations, et toutes les astuces pour réussir la cuisson.

Présentation pas à pas de la préparation des macarons fourrés et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base.

Impossible de rater vos petits plats préférés.

Réussissez toutes vos recettes avec la méthode pédagogique de l'École Alain Ducasse.

Foie gras de Benoît Witz

Cabillaud de Benoît Witz

Agneau de Benoît Witz

Présentation pas à pas de la préparation et de la cuisson du foie gras et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base.

Pour apprendre tous les modes de cuisson du cabillaud (appelé morue s'il est salé ou séché) avec les techniques et des recettes illustrées pas à pas : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur.

10 recettes classiques sont illustrées pas à pas, avec une petite histoire, des conseils sur le choix des ingrédients, etc...

Selle d'agneau farcie aux épinards, brochettes, carré d'agneau en croûte d'herbes, gigot et épaule rôtis, gigot de sept heures, tagine, curry, navarin printanier, côtelettes grillées à la provençale.